食事をとることは私たちの毎日の健康維持のために、とても重要なことであることは言うまではないでしょう。しかしながらその食事が逆に私たちの健康を脅かしてしまう、というようなことも起こりえます。具体的にはBSEなどから始まる異物混入などの問題です。そうしたニュースというのは、増えてきている面もありますので、消費者がかなり不安の中で毎日の生活を送らなければいけないというような状況になってしまうと、最低限の文化的な生活などが保てなくなってしまいますので、そうしたことがないように厚生労働省は、HACCP新しい食品衛生管理基準を設け、食品メーカーや飲食業などに呼びかけるような流れとなったのです。

例えば出荷前に一部の商品だけをチェックするような検品の仕方であると、どうしても、漏れなどが生じてしまいますし、確実性というのがあまり高くない側面があります。食品を作り出す様々なプロセスにおいて温度管理や湿度管理などを徹底しHACCPでより安全な食品を消費者に提供できるように定めた基準が、挟まったと捉えておくと良いでしょう。そうした温度管理や検品作業などといったものは手間になるように感じますが、実際は最近AI技術などの発達に伴い、かなり無理なく行なっていけるような状況が整えられるようになってきています。またそうしたHACCPを徹底しているということを打ち出すことによって、消費者の信頼は得られ結果的に売上アップなどにつながることも期待できるのです。